Los vinos típicos del lago de Garda

El lago de Garda es una auténtica perla del norte de Italia. Entre vistas impresionantes, excursiones e itinerarios de sabor, no encontrar la actividad perfecta para ti es casi imposible. ¿Amantes del vino? ¡Este viaje para descubrir los vinos típicos del lago de Garda está diseñado exclusivamente para usted!

Las mejores bodegas del lago de Garda exportan ahora vinos locales a nivel nacional y mundial. De hecho, la situación de esta cuenca hidrográfica goza de un clima templado y de unas condiciones ideales para el cultivo de viñedos de calidad.

Al llegar a la zona encontrarás campos de hileras en cualquier dirección, los hay esparcidos por todo el territorio. Un rasgo característico que deja boquiabiertos a todos aquellos que ven por primera vez esta extensión de viñedos.

El lago se extiende en tres regiones: los suelos, de diferentes características, permiten el cultivo de numerosas variedades de uva. Así, atribuyen al vino diferentes propiedades que dan como resultado olores y aromas particulares. ¡Por tanto, es imposible no encontrar uno que se adapte a tus gustos! Al contrario, elegir sólo uno de los mejores vinos del lago de Garda parece una tarea imposible.

El espejo del lago frente a ti, el sol que lentamente se sumerge en el agua, la brisa que te acaricia y ahuyenta tus preocupaciones. Con una buena copa de vino en la mano te sentirás como en el paraíso terrenal, ¿no crees?

Por tanto, en este artículo descubriremos los vinos típicos del lago de Garda, su territorio y sus perfectas combinaciones con los platos locales. Estarás perfectamente preparado cuando llegue el momento de probarlos.

LUGANA DOC

Entre los vinos blancos del lago de Garda, el Lugana, fresco y floral, procede de la uva Turbiana, en la llanura del mismo nombre. ¡La superficie de cultivo se extiende por el Bajo Garda en 5 municipios! Seguramente conocerá al menos uno de Sirmione, Desenzano del Garda, Lonato del Garda, Pozzolengo y Peschiera del Garda, el único del lado del Véneto.

Hace siglos esta zona estaba cubierta por un espeso bosque pantanoso, que una vez recuperado dejó un suelo arcilloso. Precisamente por ser muy rico en sales minerales aporta a este blanco su acidez y sabor característicos. A pesar de ello, se mantiene muy fresco y fragante, con notas frutales entre almendradas y cítricas.

Lugana del Garda es, por tanto, un vino blanco cuya denominación incluye dos estilos: con y sin burbujas. Hoy en día se puede encontrar en cinco tipos diferentes:

• el Lugana llamado «base», de color amarillo pálido
• el Superiore, cuyo refinamiento dura al menos un año
• el Reserva, que debe envejecer o afinarse durante al menos 24 meses, de los cuales 6 en botella
• la Cosecha Tardía, cuyas uvas se recolectan entre finales de octubre y principios de noviembre
• Vino espumoso, tanto refermentado en botella como en barrica.

Evidentemente cada una de estas variaciones tiene sus propios elementos olfativos y gustativos distintivos que están todos por descubrir.

Así que no te quedará más que ir a visitar los pueblos del Lago de Garda… Y en alguno de los numerosos restaurantes que encontrarás tendrás la oportunidad de combinarlo con un aperitivo, pizza o primeros platos y quesos. O bien, ¡podrás degustarlo directamente en una de las bodegas del lago de Garda!

El siguiente de los mejores vinos del lago de Garda que les presento es un tinto elegante, elaborado en las antiguas colinas morrenas de la costa veronesa.

BARDOLINO DOC

La zona de producción incluye los municipios de Bardolino, Cavaion Veronese, Costermano, Garda y Lazise. Sin embargo, recientemente se ha descubierto que la zona de producción más antigua de este vino tinto del lago de Garda es en realidad mucho mayor. De hecho, comprende toda la zona que va hacia el norte adentrándose en el valle del Adigio, llegando hasta las laderas del Monte Baldo.

¡Imagínese que aquí se hubieran cultivado vides desde la Edad del Bronce! Fueron entonces los monjes de la época altomedieval quienes impulsaron su desarrollo, evitando su desaparición. Posteriormente, gracias a la dedicación y a las tecnologías avanzadas, en 1969, fue uno de los primeros consorcios del Véneto en obtener el certificado Doc.

Las tres subzonas históricas de Montebaldo, La Rocca y Sommacampagna conocidas como «cru», ya conocidas en el siglo XIX, han sido reconocidas recientemente con nuevas regulaciones. ¡Los vinos de cada zona son actualmente de producción limitada!

Bardolino se obtiene de diferentes tipos de uvas. La más importante es Corvina Veronese, una vid autóctona utilizada hasta en un 95% de la mezcla. El resto se reserva para Rondinella, Molinara u otras uvas locales. Es precisamente su piel la que les confiere su característico color rojo rubí.

Se producen dos vinos con denominación que son Bardolino DOC y Bardolino Superiore DOCG, que es el producto envejecido. El primero, sin embargo, presenta diferentes tipologías:

• el Clásico, ligeramente afrutado con notas de cereza, fresa, grosella, frambuesa y guinda
• el Chiaretto y el Chiaretto Classico, de color rosado con notas de cítricos y pequeñas bayas
• el Chiaretto Spumante, suave y delicado
• el Novello, un vino joven embotellado dentro del año de producción de la uva, que merece la pena probar con castañas asadas

Sin embargo, podrás saborearlo en todas sus facetas en las numerosas bodegas que puedes visitar en el este de Garda. En cualquier caso, se trata de un producto versátil, por lo que se puede combinar fácilmente con cualquier plato… En particular con los primeros platos de nuestra cocina clásica italiana.

Además, en los distintos pueblos que visitar a orillas del lago de Garda se pueden degustar excelentes pescados de lago, que combinan a la perfección con este vino.

GARDA CLASSIC GROPPLELLO

Otro de los vinos típicos del lago de Garda es el Groppello, que tiene su origen en las colinas de Valtènesi, en la zona de Brescia. El nombre deriva de la forma compacta de sus racimos de color azul violeta, similar a un nudo que en dialecto se convierte en «grop«. Es una variedad de uva tinta autóctona que se encuentra casi exclusivamente en esta zona y se considera una verdadera excelencia. Sin embargo, en el coupage también están presentes otras variedades de uva, como Marzemino, Sangiovese y Barbera, que se unen en una combinación perfecta.

Hoy se presenta en dos tipos:

• El primero es el Garda Classico Groppello, incluido en la DOC Valtènesi. Es un tinto de color claro y delicado pero muy elegante, con recuerdos florales y de frutos rojos. El sabor, sin embargo, es agradablemente especiado con una ligera nota afrutada, lo que lo hace muy agradable y aterciopelado. Puedes acompañarlo con un sabroso primer plato, carnes o quesos de todo tipo.
• El otro tipo es Garda Groppello Riserva, que se prepara con las mismas uvas, pero se envejece durante al menos dos años. A diferencia del clásico, es mucho más rico, intensamente especiado y con mucho cuerpo. Es adecuado para disfrutar con platos de carnes rojas y otros segundos platos. Sobre todo, es un excelente acompañamiento para el asador típico de Brescia… ¡Sin duda, para incluirlo en la lista de excelencias gastronómicas y enológicas locales que se pueden probar!

Uno de los vinos típicos más queridos del lago de Garda nace en las colinas morrenas entre Verona al este, los Prealpes al norte y Mantua al sur. Me refiero a la Custoza blanca.

CUSTOZA DOC

La zona de producción de Custoza incluye un total de 1400 hectáreas. En su interior se incluyen los municipios de Sommacampagna, Sona, Villafranca y Valeggio sul Mincio; pero también Peschiera y Lazise. El suelo de esta zona tiene una composición predominantemente calcárea, lo que aporta sabor y mineralidad a los vinos que aquí se elaboran.

Custoza se prepara únicamente con vides de frutas blancas, incluidas Trebbianello, Bianca Fernanda y Garganega. Unidos se complementan y aportan al vino una complejidad que es expresión de la personalidad de los productores y del territorio. Tiene un aroma delicado y floral con toques aromáticos que lo hacen especialmente fresco.

Este vino también se ofrece en diferentes tipos, que podrás saborear en una degustación completa de los vinos típicos del Lago de Garda:

• el Superiore, de cosecha tardía y con un período de maduración de al menos 5 meses
• la Riserva, una expresión de longevidad
• Vino Espumoso, elaborado tanto con el método Charmat como con el método clásico
• el Passito, elaborado con uvas pasas y una auténtica perla dulce de la zona, de aroma intenso y afrutado

Si buscas un plato local que puedas acompañar con Custoza te recomiendo que te concentres en los tortellini de Valeggio. Pero también completa los risottos, platos de pescado de lago o de mar, en caso contrario carnes blancas y embutidos. En cuanto al Passito, podéis probarlo junto con los excelentes hojaldres de Villafranca, también elogiados por Gabriele d’Annunzio en algunos poemas.

Siguiendo entre los lugares para visitar en el Lago de Garda pasamos ahora a Trentino, presentando otro vino del Lago de Garda: el tinto Marzemino.

TRENTINO DOC MARZEMINO

Es típico de Vallagarina, la zona al sur de Trento, alrededor de Rovereto y al norte del lago de Garda. En realidad el origen de la vid no es italiano, sino asiático. De hecho, los registros históricos documentan que llegó a esta zona desde la costa del Mar Negro gracias al comercio de la República de Venecia. La tierra de producción rodea el río Adige y es volcánica, aportando una agradable mineralidad y un aroma particular al vino.

Marzemino, en comparación con otros vinos tintos típicos del lago de Garda, tiene un color oscuro, casi violeta, con reflejos que van del granate al azul intenso.

Pero no te dejes engañar por su importante aspecto porque esconde un aroma con fragancias a frutos del bosque y tonos florales. Al saborearlo se pueden reconocer, por ejemplo, violetas o menta, tonos balsámicos y otras notas especiadas.

En cuanto a maridajes, es absolutamente perfecto con polenta de maíz y setas, el Trentino por excelencia. Pero también es excelente con carnes asadas o al horno y con platos de pescado. Además del Trentino DOC Marzemino, también existe el tipo Trentino DOC Superiore Marzemino, que cumple con estándares de calidad aún más altos.

Una curiosidad. Considere que este vino ha sido apreciado durante siglos, de hecho es famoso por ser la bebida que nunca faltaba en las mesas de los nobles. Además, también se le conoce como el vino de Mozart, quien lo celebró en su ópera Don Giovanni citando «¡Sirve el vino, excelente Marzemino!».

Por eso no es de extrañar que siga siendo tan apreciado hoy como entonces y que siga satisfaciendo nuestro paladar. Concluimos con un vino que se produce exclusivamente en la zona de Valpolicella, pero que es conocido en todo el mundo: Amarone di Valpolicella.

AMARONE DI VALPOLICELLA

Es un vino tinto seco que procede de una zona muy extensa. Está protegida al norte por la cadena Lessini y se extiende desde el lago de Garda hasta el final de la provincia de Verona. El coupage se compone principalmente de vid Corvina, combinada con Rondinella y otras uvas autóctonas.

La atención de los productores en obtener la mejor calidad comienza ya con la selección de los racimos, que se recolectan a principios de octubre. Lo que hace excelente a este producto es el secado de la uva durante aproximadamente 120 días. La uva se coloca en las bandejas para asegurar la circulación del aire. Una vez colocados en los fruteros, donde no debe haber estancamiento de humedad, son revisados ​​constantemente. Finalmente el mosto obtenido se fermenta durante 1-2 meses y la crianza es de un mínimo de dos años.

Amarone es un vino muy elegante y fino pero con una fuerte personalidad. Al catarlo se pueden reconocer notas florales y frutales con un ligero toque de café, mientras que en nariz es especiado y balsámico. El maridaje perfecto es con comidas de otoño e invierno como carnes como la salvaje o los asados. En cambio, un plato tradicional que va bien es la «pasta e fasoi» o más que nada el típico risotto al Amarone.

Sin duda, todos estos vinos típicos del lago de Garda expresan plenamente la complejidad y diversidad del territorio. En resumen: ¡la ciudad junto al lago vas, el vino lo encuentras!

Por lo tanto, ¡no tienes más que incluir en tu itinerario por el lago una cata o una visita a alguna de las numerosas bodegas de la zona para encontrar tu favorito!