Les vins typiques du lac de Garde

Le lac de Garde est un véritable joyau du nord de l’Italie. Entre des paysages à couper le souffle, des randonnées et des parcours gastronomiques, il est presque impossible de ne pas trouver l’activité parfaite pour vous. Amateur de vin ? Ce voyage à la découverte des vins typiques du lac de Garde est fait pour vous !

Les meilleures caves du lac de Garde exportent désormais les vins du territoire à l’échelle nationale et internationale. La position de ce bassin d’eau bénéficie en effet d’un climat doux et de conditions idéales pour la culture de vignobles de qualité.

En arrivant dans la région, vous trouverez des vignes dans toutes les directions, dispersés sur tout le territoire. Un trait caractéristique qui laisse bouche bée tous ceux qui voient cette étendue de vignobles pour la première fois.

Le lac s’étend sur trois régions : les terrains, avec des caractéristiques différentes les unes des autres, permettent la culture de nombreuses variétés de raisins. Cela confère au vin des propriétés différentes qui se traduisent par des arômes et des parfums particuliers. Il est donc impossible de ne pas trouver un vin qui convienne à vos goûts ! Au contraire, choisir seulement l’un des meilleurs vins du lac de Garde semble être une tâche impossible.

Le miroir du lac devant vous, le soleil qui plonge lentement dans l’eau, la brise qui vous caresse et éloigne toutes les inquiétudes. Avec un beau verre de vin à la main, on dirait vraiment être au paradis sur terre, n’est-ce pas ?

Dans cet article, nous explorerons donc les vins typiques du lac de Garde, leur territoire et leurs combinaisons parfaites avec les spécialités locales. Vous serez parfaitement préparé lorsque viendra le moment de les déguster.

LUGANA DOC

Parmi les vins blancs du lac de Garde naît le Lugana, frais et floral, à partir du cépage Turbiana, dans la plaine du même nom. Le territoire de culture s’étend dans le bas Garda pour pas moins de 5 communes ! Vous connaîtrez sûrement au moins l’une d’entre elles parmi Sirmione, Desenzano del Garda, Lonato del Garda, Pozzolengo et Peschiera del Garda.

Cette région était autrefois recouverte d’une dense forêt marécageuse, qui une fois assainie a laissé un sol argileux. Justement parce qu’il est très riche en sels minéraux, il confère à ce blanc une acidité et une salinité caractéristiques. Malgré cela, il reste très frais et parfumé, avec des notes fruitées d’amande et d’agrumes.

Le Lugana del Garda est donc un vin blanc dont la dénomination prévoit deux styles : sec et pétillant. Aujourd’hui, on peut le trouver dans pas moins de cinq types différents :

• le Lugana dit millésimé « de base », d’une couleur jaune pâle
• le Superiore, dont le vieillissement est d’au moins un an
• la Riserva, avec un vieillissement et un affinage d’au moins 24 mois, dont 6 en bouteille
• la Vendemmia Tardiva, dont les raisins sont récoltés entre fin octobre et début novembre
• le Spumante, fermenté en bouteille ou en fût

Bien entendu, chacune de ces variantes possède ses propres éléments olfactifs et gustatifs distinctifs qui sont tous à découvrir.

Il ne vous reste donc plus qu’à vous rendre dans les villages à visiter autour du lac de Garde… Et dans l’un des nombreux restaurants que vous trouverez, vous aurez l’occasion de l’accompagner d’un apéritif, d’une pizza, de plats de pâtes ou de fromages. Ou sinon, vous pourriez le déguster directement dans l’une des entreprises viticoles du lac de Garde !

Le prochain des meilleurs vins du lac de Garde que je vous présente est un rouge élégant, produit sur les anciennes Collines Moreniche du versant véronais.

BARDOLINO DOC

La zone de production comprend les communes de Bardolino, Cavaion Veronese, Costermano, Garda et Lazise. Il a cependant été récemment découvert que la zone de production la plus ancienne de ce vin rouge du lac de Garde est en réalité beaucoup plus vaste. En effet, elle englobe toute la région qui remonte vers le nord en entrant dans la vallée de l’Adige, jusqu’aux pentes du Monte Baldo.

Imaginez que les vignes étaient cultivées ici dès l’âge du bronze ! Ce sont ensuite les moines de l’époque du haut Moyen Âge qui ont encouragé son développement, empêchant sa disparition. Ensuite, grâce au dévouement et aux technologies avancées en 1969, ce fut l’un des premiers consortiums du Veneto à obtenir la certification DOC.

Récemment, les trois sous-zones historiques de Montebaldo, La Rocca et Sommacampagna, appelées « cru » et déjà connues au XIXe siècle, ont été reconnues avec un nouveau cahier des charges. Les vins de chaque zone sont aujourd’hui en production limitée !

Le Bardolino est obtenu à partir de différents types de raisins. Le plus important est la Corvina Veronese, un cépage autochtone utilisé jusqu’à 95 % dans l’assemblage. La partie restante est réservée à la Rondinella, à la Molinara ou à d’autres raisins locaux. C’est justement leur peau qui lui confère sa couleur rubis caractéristique. Deux vins à appellation sont produits, le Bardolino DOC et le Bardolino Superiore DOCG, qui est le produit vieilli. Le premier présente cependant différentes variantes :

• le Classico, légèrement fruité avec des notes de cerise, de fraise, de groseille, de framboise et de marasque
• le Chiaretto et le Chiaretto Classico, de couleur rosée avec des arômes d’agrumes et de petits fruits des bois
• le Chiaretto Spumante, doux et délicat
• le Novello, un vin jeune mis en bouteille dans l’année de production des raisins, à déguster absolument avec des châtaignes grillées

Quoi qu’il en soit, vous pourrez le déguster dans toutes ses nuances dans les nombreuses caves à visiter sur la rive est du lac de Garde. Il s’agit d’un produit polyvalent, donc il peut être facilement associé à n’importe quel plat… En particulier avec les premiers plats de notre cuisine italienne classique. De plus, dans les différents villages à visiter autour du lac de Garde, vous pourrez déguster d’excellents poissons de lac, avec lesquels ce vin se marie parfaitement.

GARDA CLASSICO GROPPELLO

Un autre des vins typiques du lac de Garde est le Groppello, qui provient des collines de la Valtènesi, sur la rive bresciane. Son nom vient de la forme compacte de ses grappes de couleur bleu violet, semblables à un nœud qui, en dialecte, se transforme en « grop ». C’est un cépage rouge autochtone que l’on trouve presque exclusivement dans cette région, et il est considéré comme une véritable excellence. Dans l’assemblage, on trouve également d’autres variétés de raisins, telles que le Marzemino, le Sangiovese et le Barbera, qui se marient parfaitement ensemble.

Aujourd’hui, il se présente en deux types :

• Le premier est le Garda Classico Groppello, inclus dans le DOC Valtènesi. C’est un rouge d’une couleur légère et délicate mais très élégante, avec des arômes floraux et de petits fruits rouges. En bouche, il est agréablement épicé avec une légère note fruitée, ce qui le rend très plaisant et velouté. Vous pouvez l’accompagner avec un plat de pâtes savoureux, de la viande ou des fromages de tout type.
• L’autre type est le Garda Groppello Riserva qui est préparé avec les mêmes raisins, mais vieilli pendant au moins deux ans. Contrairement au classique, il est beaucoup plus riche, intensément épicé et corsé. Il convient pour être dégusté avec des plats de viande rouge et d’autres plats principaux. Plus que tout, il est un excellent accompagnement pour le typique « spiedo bresciano »… Absolument à mettre sur la liste des spécialités œnogastronomiques locales à essayer !

Sur les collines morainiques situées entre Vérone à l’est, les Préalpes au nord et Mantoue au sud, naît l’un des vins typiques du lac de Garde les plus appréciés. Je parle du blanc de Custoza.

CUSTOZA DOC

La zone de production du Custoza comprend au total 1400 hectares. À l’intérieur, on trouve les communes de Sommacampagna, Sona, Villafranca et Valeggio sul Mincio ; mais aussi Peschiera et Lazise. Le sol de cette région a une composition principalement calcaire, ce qui confère une salinité et une minéralité aux vins produits ici.

Le Custoza est préparé uniquement avec des cépages à fruits blancs, notamment le Trebbianello, la Bianca Fernanda et la Garganega. Ensemble, ils se complètent et donnent au vin une complexité qui est l’expression de la personnalité des producteurs et du terroir. Il se présente avec un parfum délicat et floral avec des notes aromatiques qui le rendent particulièrement frais. Ce vin est également proposé dans différentes variantes, que vous pourrez déguster lors d’une dégustation complète des vins typiques du lac de Garde :

• le Superiore, vendangé tardivement et vieilli pendant au moins 5 mois
• le Riserva, expression de longévité
• le Spumante, produit à la fois par méthode Charmat et par méthode classique
• le Passito, élaboré avec des raisins flétris et véritable perle douce de la région, au parfum intense et fruité

Si vous recherchez un plat local à associer avec le Custoza, je vous conseille de vous orienter vers les tortellini de Valeggio. Il se marie également très bien avec des risottos, des plats de poisson du lac ou de la mer, ou encore des viandes blanches et des charcuteries. En ce qui concerne le Passito, vous pouvez le déguster avec les excellentes sfogliatine de Villafranca, également chantées par Gabriele d’Annunzio dans certains de ses poèmes.

En continuant parmi les lieux à visiter le lac de Garde, nous passons maintenant au Trentin, en présentant un autre vin du lac de Garde : le rouge Marzemino les vins typiques du lac de garde

TRENTINO DOC MARZEMINO

Il est typique de la Vallagarina, la zone au sud de Trento autour de Rovereto et au nord du lac de Garde. En réalité, les origines de la vigne ne sont pas italiennes, mais asiatiques. En effet, des registres historiques documentent qu’il a été apporté dans cette région depuis la côte de la mer Noire grâce aux échanges de la République de Venise. Le sol de production entoure la rivière Adige et est de type volcanique, conférant au vin une minéralité agréable et un parfum particulier.

Le Marzemino, par rapport à d’autres vins rouges typiques du lac de Garde, a une couleur sombre, presque violacée avec des reflets allant du grenat au bleu profond.

Mais ne vous laissez pas tromper par son aspect imposant car il cache un arôme avec des notes de fruits des bois et des nuances florales. En le dégustant, vous pourriez par exemple reconnaître la violette ou la menthe, des tons balsamiques et d’autres notes épicées.

En ce qui concerne les accords, il se marie parfaitement avec la polenta aux champignons, une spécialité du Trentin. Mais il se marie également très bien avec les viandes rôties ou grillées et avec les plats de poisson. En plus du Trentino DOC Marzemino, il existe également la typologie du Trentino DOC Superiore Marzemino, répondant à des normes de qualité encore plus élevées.

Une anecdote. Pensez que ce vin est apprécié depuis des siècles, en effet, il est célèbre comme la boisson qui ne manquait jamais sur les tables des nobles. De plus, il est également connu comme le vin de Mozart, qui l’a célébré dans son opéra Don Giovanni en citant « Verse le vin, excellent Marzemino ! »

Il n’est donc pas surprenant que même aujourd’hui, comme à l’époque, il soit tant aimé et continue de satisfaire nos palais. Nous concluons avec un vin produit exclusivement dans le territoire de la Valpolicella, mais qui est renommé dans le monde entier : l’Amarone di Valpolicella.

AMARONE DI VALPOLICELLA

Il s’agit d’un vin rouge sec passé qui naît dans une zone très étendue. Elle est protégée par la chaîne des Lessini au nord et s’étend du lac de Garde jusqu’aux extrémités de la province de Vérone. Le mélange est principalement composé du cépage Corvina, associé au Rondinella et à d’autres cépages autochtones.

L’attention des producteurs pour obtenir la meilleure qualité commence déjà avec la sélection des grappes, qui sont récoltées début octobre. Ce qui rend ce produit excellent, c’est le flétrissement des raisins pendant environ 120 jours. Les baies sont disposées sur des plateaux pour garantir la circulation de l’air. Une fois placées dans les greniers, où il ne doit y avoir aucune humidité stagnante, elles sont constamment contrôlées. Enfin, le moût obtenu est fermenté pendant 1 à 2 mois et vieilli pendant au moins deux ans.

L’Amarone est un vin très élégant et raffiné mais avec une forte personnalité. En le dégustant, vous pouvez reconnaître des notes florales et fruitées avec une légère touche de café, tandis qu’au nez il est épicé et balsamique. L’accord parfait se fait avec des plats d’automne et d’hiver comme les viandes telles que le gibier ou le rôti. En revanche, un plat traditionnel avec lequel il se marie bien est les « pasta e fasoi » ou surtout le risotto typique à l’amarone.

Tous ces vins typiques du lac de Garde expriment pleinement la complexité et la diversité du territoire. En bref : à chaque pays du lac, son vin !

Il ne vous reste plus qu’à inclure dans votre itinéraire sur le lac une dégustation ou une visite dans l’une des nombreuses caves de la région pour trouver votre préféré !

Découvrez tous nos autres conseils sur ce qu’il faut faire et voir sur le lac de Garde